Comment Pocher Un Chapon Avant Cuisson. Pour éviter que votre chapon ne dessèche lors de sa cuisson au four vous pouvez préalablement le pocher trente minutes dans un court bouillon. Inutile de détacher les cuisses pour prolonger leur cuisson séparément la volaille a été pochée le bouillon porté à ébullition a pénétré les chairs et les a cuites.
Le chapon est un jeune coq châtré pour être engraissé. Il y a plusieurs techniques. En effet la cuisson au four a tendance à assécher la viande.
Enfournez pour 1h en prenant soin de retourner et darroser toutes les 15 min.
Commencez par sortir votre volaille du réfrigérateur au moins 1H avant la cuisson prévue. Cuire un chapon de plus de 4 kilos au four en une fois ça prend énormément de temps. Pendant ce temps faites bouillir de leau salée et poivrée. Commencez par sortir votre volaille du réfrigérateur au moins 1H avant la cuisson prévue.
