Comment Pocher Un Chapon La Veille. Commencez par décoller la peau située sur le ventre puis glisser délicatement vos doigts entre la chair et la peau sur les cuisses de la volaille pour finir sur les suprêmes et les ailes. Le pocher ensuite dans le fond de.
Chapon poché puis rôti. De la chaire à saucisses 1 oignon 1 boite de marron entier au naturel 1 boite de champignons forestiers. Faites pocher dans un mélange eaulait le chapon et les légumes dans une grande cocotte.
Cette cuisson fonctionne aussi avec une dinde.
Pour cela vous la plongez dans un court-bouillon froid. Déposez la volaille dans un faitout puis recouvrez-la de bouillon de volaille froid ou deau dans laquelle vous ajouterez 1 carotte 1 poireau 1 oignon 1 branche de céleri épluchés et coupés en morceaux quelques grains de poivre du gros sel et un bouquet garni thym laurier. Réservez la cocotte avec le chapon toute la nuit afin que la viande simprègne du jus. Plongez le chapon et faites cuire 45 minutes à petits frémissements.
